Vår i lufta

For ett deilig vær det har vært denne helgen!  Håper virkelig det holder seg sånn, I lang tid fremover! For med ett sånt vær er det så mye mer motiverende å gå på trilletur!  Både for mor og far og den lille. 



Håper alle har hatt en fantastisk helg! 

GULROTKAKE

I kveld vil jeg dele en oppskrift med dere! 

Det er kanskje en av de bedre kakene jeg har smakt på lenge! 

Ikke var det vanskelig å bake den heller. 

Har bakt den nå tre ganger på en uke (til forskjellig formål), og den har blitt perfekt hver gang! 

GULROTKAKE

Du trenger:

4 egg

3 dl sukker

3 dl siktet hvetemel

Skall fra en halv appelsin (bare det orange, ikke det hvite)

2 ts bakepulver

1 ss kanel

1 ts salt 

1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang) 

5 ss olje eller smeltet smør

5 dl revet gulrot 

1. Pisk egg og smør luftig, til det nesten er hvitt.

2. Ha i mel, kanel, salt, vaniljesukker og bakepulver, rør det godt inn.

3. Ha i smør eller olje, rever gulrot og revet appelsinskall. Rør det godt inn.

4. Smør en rundkakeform på ca 25 cm. Hell i røren og stek midt i ovnen i 45-55 min på 180 grader.

Det kan være greit å sjekke kaken underveis. Føler du den begynner å bli for brun kan du legge et bakepapir over så den ikke blir brent. 

5. Ta den ut av ovnen og løsne den fra formen og avkjøl på rist.

6. Pynt med glasur når kaken er helt avkjølt. 

GLASUR

Du trenger:

250 g smørost, jeg bruker Philadelphia 

1 ts vaniljesukker

2 ss smeltet smør

300 g melis

1. Rør sammen alle ingrediensene, bland godt.

2. Påfør glasuren når kaken er helt avkjølt! 

Ett lite tips er å dele kaken i to og smøre på et lag med glasuren, legg på lokket og pynt med resten av glasuren. 

En kaloribombe! Men den smaker fantastisk!

Oppskrift - Torsk med mangosalsa

Du trenger:

* Torskeloin

* Olivenolje

* Mango

* Lys sirup

* Lime

* Fennikel

* Sjalottløk

* Hvitløk

* Soyasaus

* Rød chili

Trinn 1: 

Sett ovnen på 190 grader. Del torsken i stykker og legg dem på et stekebrett og ha på litt salt. 

Bak de i ovnen i ca 15 minutter.

Trinn 2: 

Dytt på fiskestykkene slik at de flaker seg.

Trinn 3: 

Del mangoen i små terninger. Bland 3/5 del av olivenoljen, sirup, presset lime 

og finhakket chili og vend det forsiktig inn i mangoterningene.

Trinn 4:

Kutt fennikel i tynne skiver med en mandolin eller potetskreller. Legg skivene i isvann for at de skal bli sprø.

Trinn 5:

Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje, tilsett soyasaus og smak til med lime. 

Anrett fisken på tallerkener, topp med mangosalsa og sprø fennikel og hell soyasausen over.

Sunt og godt! Og fantastisk enkelt å lage! 

Håper det smaker! 

On the rocks

Til jul fikk jeg gavekort hos WahWah, og i dag har jeg vært og fått behandlig. Måtte jo benytte meg av sjansen når mannen jobber kveld og har mulighet til å være hjemme med lillemann.
De har jo så mange forskjellig behandlinger å velge mellom på WahWah,  men jeg havnet på WahWah on the rocks, rygg. Dette er en massasjebehandling med lavasteiner.  De varmer opp lavasteinene, legger de utover ryggen din, lar de ligge litt før de tar olje utover ryggen din og bruker de varme steinene til å massere ryggen og nakken.  Det var helt utrolig deilig.

via

Jeg prøvde å ikke bekymre meg for mye om hvordan det gikk hjemme, og bare ligge å nyte. Når timen var over var jeg varm og god på ryggen og i nakken, og kjente at blodsirkulasjonen var blitt satt i gang. Var akkurat dette jeg trengte i dag,  for da jeg våknet i dag tidlig hadde jeg hodepine og vonde skuldre. Og det er jo litt deilig å kunne unne seg litt selvpleie, selv om man har en liten en som er totalt avhengig av deg. Ekstra godt var det jo når jeg kom hjem igjen  og alt hadde gått bra den lille stunden jeg hadde vært bort!  

via

Nå har mannen dratt på jobb, lillemann ligger og sover og jeg kan gjøre andre ting jeg ellers ikke har så god tid til. Og når lillemann våkner igjen skal vi bort til mamma og pappa på middag. Herlig onsdag med masse kos! 

Tenk at det er gått 5 uker allerede.. Kjennes ut som vi kom hjem fra sykehuset i går..