The Bertrands way

Forandring fryder! Nye muligheter! Ut av komforsonen! Bli den beste utgaven av seg selv! Hardt arbeid! Gi alt! Aldri gi opp! 

Jada, det høres jo veldig fint og flott ut. Men funker det? Og det største spørsmålet er vel, vil JEG klare det? Det finner jeg vel ut med tiden.. Men først blir det å lese bøkene og psyke meg opp til å fullføre, så får vi se hva som skjer etter det.. :-) En liiiten del av meg har trua.. ;-)  

Fastelavn

Dette blir mitt innlegg nr 600 på bloggen!  Og det passet jo bra med at det er bollesøndagen over alle bollesøndager, nemlig Fastelavn!  Fastelavn er og bli dagen da boller med masse krem er lov!  Vi inviterte mamma og pappa på nybakte boller med krem!  Og det ble en veldig koselig søndag! Tusen takk for besøk! 

Håper alle har hatt en super flott søndag!

Nesten ett år siden sist...

Skal si tiden flyr når man har mye å henge fingrene i! Det har nesten gått ett år siden forrige innlegg på bloggen, og det var jo ikke meningen at det skulle gå så lang tid mellom hver gang.

Men så var det det å få tiden til å strekke til når man har en liten tass i hus. 

Det har vært et veldig spennende år, året som har gått. Mini har blitt 1 år, og løper snart rundt. 

Han er super nysgjerrig på alt som foregår rundt seg, og prøver å få med seg alt som skjer.. Han er ikke en sove unge, og har vel nesten aldri vært det heller. Så de fleste av døgnet timer går med til leke og styre med han. Og det er det koseligste som finnes! Han har snudd min verden opp ned, og jeg nyter hvert eneste sekund! 

Nå om dagen er det far i huset som er hjemme i permisjon og jeg er tilbake på jobb. Og noen dager er det helt greit å dra på jobb, få litt annen feedback enn "dadada" og "næææh", men det er også de dagene hvor jeg absolutt ikke har lyst å dra fra lille hjerte mitt! Og de dagene er det ekstra godt å komme hjem å bli møtt i døra av et stort smil og to utstrakte armer som vil opp å ha kos! 

Vel, livet er bra om dagen. Dagene går unna i en fei.. Jeg kan ikke love å bli mer aktiv her igjen, men skal prøve å ikke la det gå ett år til neste innlegg! 

Ukeslutt

Dagene går så utrolig fort nå for tiden!  Føler at det var mandag i går, også er det mandag igjen i morgen allerede!  Blir jo helt svimmel! Hehe  Helgen kom og gikk like fort! Og jeg sitter igjen med følelsen av å ikke ha gjort noen ting.  Selv om det faktisk har skjedd en del! Men sånn er det vel bare noen gang. 

Fredag gikk jeg og søss på trilletur til Østbyputten. På kvelden dro den lille familien min bort til søss på middag. Veldig koselig!!!

På lørdag våknet vi opp til et iskaldt hus og snøvær.  Så da var det bare å fyre opp i ovnen å få opp temperaturen! Så ble det en liten trilletur i det ikke så fine været, men det var veldig godt med litt frisk luft!

I dag har vi hatt besøk av min barndomsvenninne!  Utrolig koselig!  Selv om vi ikke treffes så ofte lengre,  føles det alltid som det var i går vi traff hverandre sist!!  Og det er så fantastisk med sånne venninner!!! 

Litt senere på dagen datt plutselig mamma og pappa inn døra her også. Så da smalt vi sammen litt pizza og en rullekake, så ble det skikkelig søndagskos her i hjemmet!

Vår i lufta

For ett deilig vær det har vært denne helgen!  Håper virkelig det holder seg sånn, I lang tid fremover! For med ett sånt vær er det så mye mer motiverende å gå på trilletur!  Både for mor og far og den lille. 



Håper alle har hatt en fantastisk helg! 

GULROTKAKE

I kveld vil jeg dele en oppskrift med dere! 

Det er kanskje en av de bedre kakene jeg har smakt på lenge! 

Ikke var det vanskelig å bake den heller. 

Har bakt den nå tre ganger på en uke (til forskjellig formål), og den har blitt perfekt hver gang! 

GULROTKAKE

Du trenger:

4 egg

3 dl sukker

3 dl siktet hvetemel

Skall fra en halv appelsin (bare det orange, ikke det hvite)

2 ts bakepulver

1 ss kanel

1 ts salt 

1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang) 

5 ss olje eller smeltet smør

5 dl revet gulrot 

1. Pisk egg og smør luftig, til det nesten er hvitt.

2. Ha i mel, kanel, salt, vaniljesukker og bakepulver, rør det godt inn.

3. Ha i smør eller olje, rever gulrot og revet appelsinskall. Rør det godt inn.

4. Smør en rundkakeform på ca 25 cm. Hell i røren og stek midt i ovnen i 45-55 min på 180 grader.

Det kan være greit å sjekke kaken underveis. Føler du den begynner å bli for brun kan du legge et bakepapir over så den ikke blir brent. 

5. Ta den ut av ovnen og løsne den fra formen og avkjøl på rist.

6. Pynt med glasur når kaken er helt avkjølt. 

GLASUR

Du trenger:

250 g smørost, jeg bruker Philadelphia 

1 ts vaniljesukker

2 ss smeltet smør

300 g melis

1. Rør sammen alle ingrediensene, bland godt.

2. Påfør glasuren når kaken er helt avkjølt! 

Ett lite tips er å dele kaken i to og smøre på et lag med glasuren, legg på lokket og pynt med resten av glasuren. 

En kaloribombe! Men den smaker fantastisk!

Oppskrift - Torsk med mangosalsa

Du trenger:

* Torskeloin

* Olivenolje

* Mango

* Lys sirup

* Lime

* Fennikel

* Sjalottløk

* Hvitløk

* Soyasaus

* Rød chili

Trinn 1: 

Sett ovnen på 190 grader. Del torsken i stykker og legg dem på et stekebrett og ha på litt salt. 

Bak de i ovnen i ca 15 minutter.

Trinn 2: 

Dytt på fiskestykkene slik at de flaker seg.

Trinn 3: 

Del mangoen i små terninger. Bland 3/5 del av olivenoljen, sirup, presset lime 

og finhakket chili og vend det forsiktig inn i mangoterningene.

Trinn 4:

Kutt fennikel i tynne skiver med en mandolin eller potetskreller. Legg skivene i isvann for at de skal bli sprø.

Trinn 5:

Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje, tilsett soyasaus og smak til med lime. 

Anrett fisken på tallerkener, topp med mangosalsa og sprø fennikel og hell soyasausen over.

Sunt og godt! Og fantastisk enkelt å lage! 

Håper det smaker!